【就活マニア公式】食品・アミノサイエンス企業「味の素」歴史からひも解く徹底企業分析！ この記事では、新卒就活のため各業界の業界分析・企業分析をより解像度が高い情報を紹介します。就職活動に欠かせない業界動向・企業動向を理解し、自分の就職活動をより快適・効率的にするための一助としてご活用いただければ幸いです。

【味の素株式会社の全貌を知る】歴史から徹底深掘り！

食品・アミノサイエンス企業として世界的に知られる味の素株式会社。就活生の皆さんは、この企業についてどのような印象を持っていますか？

味の素は、日本を代表する食品企業の一つとして広く知られています。

その事業領域は、調味料や加工食品の製造・販売から、アミノ酸を活用したヘルスケア事業、さらには電子材料事業まで多岐にわたります。

就活生の皆さんが味の素について考える際、以下のような疑問や悩みがあるかもしれません。

本記事では、これらの疑問を解消するために、味の素の全貌を徹底的に解説します。

この記事を読むことで得られること

これらを理解することで、味の素の魅力と強み、そしてあなたが目指すべきキャリアパスが明確になるでしょう。

創業の歴史

1908年・うま味の発見

味の素の歴史は、1908年に遡ります。東京帝国大学の教授であった池田菊苗博士が、昆布だしの主成分がグルタミン酸ナトリウムであることを発見し、これを「うま味」と名付けました。この発見が、味の素の誕生につながる重要な出来事となりました。

1909年・鈴木製薬所の設立

池田博士の発見を事業化するため、実業家の二代鈴木三郎助が1909年に鈴木製薬所を設立しました。これが現在の味の素株式会社の前身となります。

1910年・「味の素®」の販売開始

1910年5月、グルタミン酸ナトリウムを主成分とする調味料「味の素®」の販売が開始されました。これは、世界初の化学調味料として画期的な製品でした。

1917年・味の素株式会社の設立

1917年に鈴木製薬所から分離する形で、味の素株式会社が設立されました。これにより、「味の素®」の製造・販売に特化した企業としての歩みが本格的に始まりました。

戦後の再建と発展

第二次世界大戦後、味の素は一時的に生産を停止しましたが、1947年には生産を再開。1950年代から60年代にかけて、高度経済成長とともに急速に事業を拡大していきました。

1956年・川崎工場の稼働開始

1956年に川崎工場が稼働を開始し、大量生産体制が整備されました。これにより、「味の素®」の生産能力が飛躍的に向上し、国内市場での普及が一層進みました。

1960年代以降のグローバル展開

1960年代以降、味の素は積極的に海外展開を進めていきます。1961年にはタイに初の海外生産拠点を設立し、以後、アジア、米国、欧州へと事業を拡大していきました。

1970年代～80年代・事業の多角化

1970年代から80年代にかけて、味の素は事業の多角化を進めます。冷凍食品事業への参入や、アミノ酸技術を活用した医薬・化成品事業の強化など、食品以外の分野にも進出していきました。

2000年代以降・グローバル食品企業への進化

2000年代に入ると、味の素はグローバル食品企業としての地位を確立していきます。海外での事業拡大や、M&Aを通じた事業領域の拡大を積極的に推進しました。

2020年・新中期経営計画の策定

2020年に新中期経営計画「2020-2025」を策定し、「食と健康の課題解決企業」への変革を目指す新たな方向性を打ち出しました。

企業理念/求める人物像

企業理念

味の素の企業理念は「Eat Well, Live Well.」です。この理念には以下のような意味が込められています
1, 「食を通じて人々の健康に貢献する」: 単に美味しい食品を提供するだけでなく、栄養価の高い食品や、健康に配慮した製品を通じて、人々のウェルビーイングに貢献する
2, 「持続可能な社会の実現」: 環境に配慮した事業活動や、食資源の有効活用を通じて、持続可能な社会の実現に寄与する。
3, 「イノベーションの追求」: 常に新しい技術や製品を開発し、食と健康の分野でイノベーションを起こし続ける。
4, 「グローバルな視点」: 世界中の人々の食と健康に貢献するという視点で事業を展開する。

この理念は、味の素が単なる食品メーカーではなく、食と健康を通じて社会に貢献する「ソリューション・プロバイダー」であることを示しています。

求める人物像

味の素が求める人材像は、以下のようなものです。

チャレンジ精神を持ち、新しいことに積極的に取り組む人

味の素の歴史は、うま味の発見から始まり、常に新しい価値の創造に挑戦してきた歴史です。

このような企業文化を継承し、さらに発展させていく人材が求められています。

グローバルな視点を持つ人

味の素は世界中で事業を展開しています。そのため、グローバルな視点を持ち、異文化を理解し、国際的なビジネス環境で活躍できる人材を求めています。

科学的思考と創造性を併せ持つ人

味の素は、食品事業とアミノサイエンス事業を両輪とする独自のビジネスモデルを持っています。

そのため、科学的な思考力と、それを事業に結びつける創造性を併せ持つ人材が必要とされています。

顧客志向の強い人

「Eat Well, Live Well.」の理念のもと、常に顧客の視点に立ち、そのニーズを的確に捉えられる人材が必要です。

単に製品を提供するのではなく、顧客の生活をより豊かにする提案ができる人が求められています。

高い倫理観と誠実さを持つ人

食品業界は人々の健康に直結する重要な産業です。

そのため、高い倫理観と誠実さを持ち、社会的責任を果たす意識が求められます。

チームワークを重視する人

味の素の事業は、研究開発から製造、マーケティングまで、多くの部門の協力で成り立っています。

そのため、異なる背景や専門性を持つ人々と協力し、チームとして成果を上げられる人材が必要とされています。

持続可能性を重視する人

環境問題や食資源の枯渇など、世界が直面する課題に対して、ビジネスを通じて解決策を提供しようとする姿勢が求められます。

これらの人物像は、就活生が自己PRやエントリーシートを作成する際の重要なポイントとなります。

自身の経験や資質を、これらの求める人物像に結びつけて表現することが効果的でしょう。

事業内容

味の素の事業は多岐にわたりますが、主に以下の3つの部門に分類されます。

1. 調味料・食品事業

味の素の中核事業の一つです。「味の素®」をはじめとする調味料や、即席麺、冷凍食品など、幅広い食品製品の製造・販売を行っています。

代表的な製品として、「ほんだし®」「Cook Do®」「クノール®」などのブランドがあります。

近年では、減塩や栄養バランスに配慮した製品開発にも注力しています。

2. アミノサイエンス事業

アミノ酸の研究開発と製造を基盤とする事業です。主に以下の3つの分野で展開しています。

a) ヘルスケア分野： 医薬品・食品用アミノ酸、スポーツニュートリション製品、サプリメントなどを提供しています。

b) 電子材料分野： 半導体パッケージ用層間絶縁材料などの先端材料を製造しています。

c) バイオ・ファイン分野： 医薬品・食品製造用の培地、化粧品原料などを提供しています。

3. その他の事業

主に以下の事業が含まれます。

a) 油脂事業： 食用油やマーガリンなどの製造・販売を行っています。

b) コーヒー事業： インスタントコーヒーや液体コーヒーなどの製造・販売を行っています。

これらの事業を通じて、味の素は「食」と「アミノサイエンス」の2つの領域で、グローバルに事業を展開しています。

味の素の強み

1. うま味を中心とした独自の技術力

味の素の最大の強みは、うま味の発見に始まる独自の技術力です。

アミノ酸研究を基盤とし、食品から先端材料まで幅広い分野で高い技術力を有しています。

この技術力により、他社との差別化を図り、高付加価値製品を生み出すことができています。

2. グローバルなブランド力

「味の素®」をはじめとする強力なブランドを、世界中で展開しています。

特にアジア地域では、高い認知度と信頼を獲得しており、これが安定的な収益基盤となっています。

3. 食品事業とアミノサイエンス事業の相乗効果

食品事業とアミノサイエンス事業を両輪とする独自のビジネスモデルにより、両事業の相乗効果を生み出しています。

例えば、食品事業で培った味覚研究の知見を、医薬品開発に活かすなどの取り組みを行っています。

4. 研究開発力

年間約300億円の研究開発費を投じ、食品からバイオ・ファイン分野まで幅広い領域で研究開発を行っています。

特に、アミノ酸関連技術では世界トップクラスの研究開発力を有しています。

5. サステナビリティへの取り組み

環境負荷の低減や、持続可能な食資源の利用など、サステナビリティを重視した事業展開を行っています。

これにより、長期的な企業価値の向上と社会貢献の両立を図っています。

6. 多様な人材と組織力

グローバルに事業を展開する中で、多様な人材を確保し、その能力を最大限に引き出す組織力を持っています。

これにより、世界各地の市場ニーズに適応した事業展開が可能となっています。

7. 健康志向への対応力

健康志向の高まりに対応し、減塩製品や栄養バランスに配慮した製品の開発を積極的に行っています。

また、アミノ酸の知見を活かしたサプリメント事業なども展開しており、これらが新たな成長ドライバーとなっています。

味の素の今後

1. 「食と健康の課題解決企業」への変革

味の素は

、2020年に策定した中期経営計画「2020-2025」において、「食と健康の課題解決企業」への変革を掲げています。

これは単なる食品メーカーから、食と健康に関するソリューション・プロバイダーへの進化を意味します。

具体的には、以下のような取り組みが予想されます。

• 個別化栄養ソリューションの提供
• デジタル技術を活用した健康管理サービスの展開
• 環境負荷の低い代替タンパク質製品の開発・普及

これらの取り組みを通じて、人々の健康寿命の延伸や、持続可能な食生活の実現に貢献していくことが期待されます。

2. アミノサイエンス事業の更なる強化

アミノ酸関連技術を基盤とするアミノサイエンス事業は、今後も味の素の成長を牽引する重要な分野です。

特に以下の領域での展開が期待されます。

• 再生医療用培地や細胞培養技術の開発
• バイオ医薬品の製造支援事業の拡大
• 環境負荷の低い飼料用アミノ酸の開発・普及

これらの取り組みにより、医療や環境分野でのプレゼンス拡大を図ると考えられます。

3. デジタルトランスフォーメーション（DX）の推進

食品業界全体でDXが進む中、味の素も積極的にデジタル技術を活用した事業変革に取り組んでいます。

今後、以下のような分野でのDX推進が期待されます。

• AIを活用した新製品開発や需要予測
• IoTを利用した生産プロセスの効率化
• ビッグデータ分析による消費者インサイトの把握
• デジタルマーケティングの強化

これらの取り組みにより、業務効率の向上だけでなく、新たな顧客体験の創出や、データ駆動型の経営判断の実現が期待されます。

4. サステナビリティへの取り組み強化

持続可能な社会の実現に向けて、サステナビリティの観点から事業を推進していくことが一層重要になっています。

味の素は、2030年までに温室効果ガス排出量を50%削減（2018年度比）するという目標を掲げており、環境負荷の低減に向けた取り組みを強化しています。

具体的には以下のような施策が考えられます。

• 再生可能エネルギーの利用拡大
• フードロスの削減
• サステナブルな原材料調達の推進
• 環境配慮型パッケージの開発・普及

また、社会課題の解決に向けた取り組みも重要視しており、栄養改善や食育活動などにも注力していくでしょう。

5. グローバル展開の更なる推進

新興国市場の成長を背景に、海外事業の重要性が一層高まっています。

味の素は、これまで培ってきたノウハウを活かし、各国・地域の食文化や嗜好に合わせた製品開発を進めています。

特に、アジアやアフリカなどの新興国市場での事業拡大に注力すると予想されます。

同時に、欧米市場では健康志向の高まりに対応した製品展開や、B to B事業の強化を図っていくでしょう。

6. オープンイノベーションの促進

味の素は、自社の技術力を基盤としつつも、外部との協業を通じたイノベーション創出にも積極的に取り組んでいます。今後も以下のような取り組みが予想されます：

• スタートアップ企業との協業
• 大学や研究機関との共同研究
• 他業種企業とのアライアンス
• オープンイノベーションプラットフォームの構築

これらの取り組みを通じて、食品産業の枠を超えた新しい価値の創造を目指していくでしょう。

7. 働き方改革とダイバーシティの推進

グローバル企業として、多様な人材の活躍が不可欠です。味の素は、以下のような取り組みを通じて、働き方改革とダイバーシティの推進を図っていくと考えられます。

• フレックスタイム制やテレワークの拡充
• 女性管理職比率の向上
• グローバル人材の育成
• 障がい者雇用の促進
• LGBTQへの理解促進と支援

これらの取り組みにより、イノベーティブで活力ある組織づくりを目指すでしょう。

まとめ

味の素株式会社は、1908年のうま味の発見に始まり、100年以上の歴史を持つ日本を代表する食品・アミノサイエンス企業です。

「味の素®」をはじめとする調味料や加工食品の製造・販売、アミノ酸技術を活用したヘルスケア事業、さらには電子材料事業まで、幅広い事業を展開しています。

「Eat Well, Live Well.」という企業理念のもと、食を通じた健康貢献と、持続可能な社会の実現を目指しています。

味の素の強みは、以下のように整理できます。
1, うま味を中心とした独自の技術力
2, グローバルなブランド力
3, 食品事業とアミノサイエンス事業の相乗効果
4, 研究開発力
5, サステナビリティへの取り組み
6, 多様な人材と組織力
7, 健康志向への対応力

今後の展望としては、以下のような取り組みが期待されます。
1, 「食と健康の課題解決企業」への変革
2, アミノサイエンス事業の更なる強化
3, デジタルトランスフォーメーション（DX）の推進
4, サステナビリティへの取り組み強化
5, グローバル展開の更なる推進
6, オープンイノベーションの促進
7, 働き方改革とダイバーシティの推進

就活生の皆さんにとって、味の素は「食と健康の未来を創造する」という大きなビジョンと「チャレンジ精神」を持つ人材が活躍できる舞台となるでしょう。

食品業界は、人々の生活に直結する重要な産業です。特に近年は、健康志向の高まりや環境問題への対応など、社会課題の解決が求められており、従来の食品製造の枠を超えた新しい価値創造が必要とされています。

味の素は、このような時代の変化に対応し、食と健康の未来を切り開いていく先進的な企業です。

食品事業とアミノサイエンス事業という独自の事業構造を持つ同社で働くことは、幅広い視野と専門性を身につける絶好の機会となるでしょう。

また、グローバル展開を積極的に進めている点も、国際的なキャリアを目指す方にとって魅力的です。世界各地での事業展開に携わる機会も多く、グローバルな視点でビジネスを学ぶことができます。

味の素が求める人物像は、チャレンジ精神を持ち、グローバルな視点を持ち、科学的思考と創造性を併せ持ち、顧客志向が強く、高い倫理観と誠実さを備えた人材です。

自身の経験や志望動機を、これらの要素に結びつけて表現することが、エントリーシートや面接で効果的なアピールになるでしょう。

最後に、食品業界は今後も大きな変革が予想されます。健康志向の高まり、環境問題への対応、デジタル技術の進化など、様々な要因が業界に影響を与えています。

このような変化の中で、味の素は常に先進的な取り組みを行い、業界をリードし続けています。

変化を恐れず、新しいことにチャレンジする姿勢を持ち、同時に科学的な思考で物事を考えられる方にとって、味の素は自身の能力を最大限に発揮できる環境が整っています。

ぜひ、この分析を参考に、味の素という選択肢を深く検討してみてください。

そして、食と健康の未来を創造する一員として、自身のキャリアを築いていく可能性を探ってみてはいかがでしょうか。味の素での経験は、きっとあなたの人生に大きな価値をもたらすはずです。